Bật mí cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh đơn giản nhất

Lại một mùa trung thu nữa đến rồi, bạn đã chuẩn bị phá cỗ thật linh đình chưa nào? Chắc hẳn ai cũng háo hức cắt bánh trung thu cùng gia đình, nhưng chất lượng bánh ngoài thị trường thật khó kiểm soát. Còn gì an tâm hơn là thưởng thức những thành phẩm từ chính bàn tay mình làm ra nhỉ. Hôm nay hãy vào bếp cùng Nông Sản Dũng Hà để tìm hiểu cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh bạn nhé!

bánh trung thu nhân trứng muối

Có rất nhiều nơi hướng dẫn làm bánh trung thu, có nhiều phiên bản và hương vị như vị matcha, tinh than tre, vị bạc hà, vv… nhưng đối với những người mới học thì bài viết này chính là dành cho bạn. Chúng ta sẽ đi từ phương pháp làm bánh trung thu nhân đậu xanh original đơn giản nhất.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Phần vỏ bánh

  • 250 gr đường
  • Nước cốt chanh
  • 2 muỗng baking soda
  • 100 gr bột mì ( loại bột mì đa dụng bán sẵn ở ngoài hàng)
  • 100 gr bột mì mịn (cake flour)
  • Dầu ăn, khuôn làm bánh,nước

làm bánh trung thu tại nhà

Phần nhân bánh:

  • Đậu xanh xát vỏ: 400 gr
  • Đường 300 gr
  • Dầu ăn, mạch nha, bột bánh dẻo
  • 1 lòng đỏ trứng+ 1 quả trứng
  • Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh tại nhà

Cách làm nhân bánh

Đậu xanh xát vỏ đãi lại một hai lần cho sạch và đem ngâm nước lạnh 2 tiếng cho nở mềm. Cho đậu vào nồi, đổ nước xâm xấp nấu cho đậu chín. Chú ý lượng nước vừa phải để sên cho nhanh. Vớt đậu xanh đã nấu chín ra để ráo và nguội bớt. Chuẩn bị máy xay sinh tố, rửa sạch cối xay và xay hỗn hợp nhân với nước đường đến khi thật mịn.

Sên nhân bánh: đây là một bước cực quan trọng, quyết định độ ngon của bánh trung thu. Bạn trộn hỗn hợp mới xay với bột bánh dẻo, một chút nước, dầu ăn rồi đen sên với lửa nhỏ trên chảo chống dính. Chú ý đảo liên tục để nhân bánh không bị cháy khét.

bánh trung thu đậu xanh

Sên đến khi nhân bánh đặc lại thành khối bột dẻo như trên ta chia ra tùng phần nhỏ cỡ 50-100 gr tùy sở thích và nặn viên tròn cho dễ làm nhân bánh

tự làm bánh trung thu 

Làm phần vỏ bánh:

  • Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp dầu, bơ lạc cho mịn và để trong một tiếng cho hỗn hợp nghỉ.
  • Bột mì ray kĩ loại bỏ tạp chất và những chỗ bị vón cục rồi trộn đều với hỗn hợp trứng được đánh ở trên. Trộn càng đều nhân bánh càng ngon. 
  • Sau khi hỗn hợp đã quyện với nhau, bạn bắt tay vào công đoạn nhào bánh, nhào thật kĩ rồi cho bột nghỉ tầm 40 phút. Không nên nhào quá lâu làm cho bột bị cứng.

In bánh 

Hẳn đây là công đoạn được nhiều người mong chờ nhất. Nhưng trước tiên hãy bao nhân bánh vào vỏ bánh. Tủy sở thích bạn có thể làm vỏ bánh mỏng hay dày, nhiều nhân hay ít nhân.

Tùy kích thước bánh bạn chọn khuôn bánh phù hợp, họa tiết bắt mắt và ép thật chặt để in hoa văn lên bánh. Bằng cách này thành quả cho ra lò sẽ cực kì đẹp mắt.

Nướng bánh trung thu

Trước khi nướng ta bật lò ở nhiệt độc 180-200 độ C trước sâu đó cho bánh vào nướng. Tầm 10 phút sau bánh cơ bản đã ráo nhưng vỏ vẫn còn màu trắng không được bắt mắt. Bước quan trọng ở phần này chính là phết hỗn hợp trứng, dầu ăn và bơ lạc lên bề mặt  rồi cho vào nướng tiếp. Bánh không những không bị khô mà còn có màu sắc hấp dẫn.

làm bánh trung thu

Tèn ten! Những chiếc bánh handmade đã ra đời! Cảm giác tự tay mình làm ra thật thú vị và phán khích biết bao. Nếu bạn đem tặng hãy lựa chọn những chiếc hộp giấy bảo vệ môi trường, lại lịch sự và thanh nhã biết bao. Chúc bạn thành công, hãy chia sẻ thành quả cho Dũng Hà biết nhé!