Cách làm mực trứng ngon và những lưu ý khi chọn mực trứng

Mực trứng là loại hải sản chứa nhiều đạm và các chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể.  Những cách làm mực trứng sau đây giúp bạn đưa loại hải sản này vào thực đơn món ngon cho cả gia đình.

Mực trứng là loại nhỏ con, màu đỏ cánh gián, phần bên trong chứa toàn trứng. Mực trứng ngon chuẩn sẽ có vị ngon ngọt tự nhiên, thịt săn, dẻo cộng thêm vị béo ngậy của trứng mực. 

Mực trứng tươi

Mực trứng tươi mang lại nhiều công dụng tuyệt vời như cải thiện tình trạng thiếu máu, trị chứng đau nửa đầu và đảm bảo một hệ cơ bắp luôn khỏe mạnh.

Để biết những cách làm mực trứng ngon, bạn đọc theo dõi và cập nhật 3 công thứ làm mực trứng dưới đây, sau đó bạn có thể tha hồ trổ tài bếp núc.

Cách làm mực trứng chiên nước mắm 

Món mực trứng chiên nước mắm thích hợp với tiệc cỗ bàn lớn nhỏ, các sự kiện, hoặc đơn giản là những bữa cơm hàng ngày. Mực trứng chiên nước mắm ăn kèm với rau răm, tương ớt, mùi vị thơm ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu 

• Mực trứng: 500gr

• Hành tây
• Ớt sừng
• Hành lá, rau thơm 
• Gia vị các loại: Đường, nước mắm, tỏi, tương ớt, bột ngọt, tiêu

Mực trứng chiên nước mắm là chân ái

Cách làm

Bước 1: Sơ chế 

• Làm sạch mực trứng, bỏ hết phần túi mực, rửa với nước muối loãng (giúp giảm độ tanh và làm mực săn chắc hơn). 
• Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. 
• Tỏi băm nhỏ, gừng cạo vỏ thái chỉ hoặc đập dập

Bước 2: Pha chế nước mắm

• Công đoạn chế nước mắm này nếu khéo léo nêm nếm sẽ cho ra được món mực trứng chiên nước mắm chuẩn vị. 
• Tiến hành trộn đều 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường vào chén và khuấy đều.

Bước 3: Chiên

• Bắc chảo, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho mực vào chảo để chiên đến khi mực chín vàng thì gắp ra đĩa (có thể lót giấy thấm dầu cho hút mỡ). 
• Phi tỏi băm đến khi thơm vàng thì cho mực trứng, gừng băm vào đảo đều
• Đổ nước mắm đã pha vào và tiếp tục đảo đều. Vặn lửa nhỏ, đun khoảng 2 – 3 phút đến khi thấy mực chuyển sang màu vàng cánh gián 
• Tiếp tục cho hành lá, hành tây vào đảo đều thêm 2 phút. Nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp.

Bước 5: Xếp mực ra đĩa, thêm rau mùi cho đẹp mắt. 

Thực hiện theo cách làm mực trứng trên, bạn sẽ có một món ăn cực kỳ “ tốn cơm” đấy nhé! Món này chấm với tương ớt hoặc nước chấm hải sản đều rất ngon. Mực trứng sau chiên có màu vàng óng, giòn giòn, vị ngọt thơm và đậm đà của nước mắm sốt.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo cách làm bò sốt vang vào danh sách món ăn ưa thích cho mùa đông giá lạnh.

Cách làm mực trứng nướng

Nguyên liệu

• Mực trứng: 800gr
• Ớt sừng: 2 quả
• Gia vị: dầu ăn, đường, hạt nêm, nước mắm, muối tiêu chanh

Mực trứng nướng giòn dai

 

Các bước

Bước 1: Làm sạch mực như với món mực chiên nước mắm, để ráo nước 

Bước 2: Ướp gia vị

Hỗn hợp ướp như sau: 

Bỏ 1 quả ớt sừng vào cối cùng 2 thìa muối giã nhuyễn. Cho tiếp 3 thìa dầu ăn vào trộn đều tạo thành hỗn hợp dạng  sệt.

Phết hỗn hợp trên lên mực, khoảng 15 phút cho ngấm gia vị

Bước 3: Nướng mực

Bạn có thể nướng bằng than hoa hay nướng bằng lò đều được.

• Nướng bằng than hoa: Cho mực lên vỉ nướng. Lưu ý giữ lại phần nước ướp, cứ 5 phút bạn lại quét nước ướp lên mực 1 lần. Trong khi nướng phải trở đều tay để mực chín đều. Khi mực dậy mùi, chuyển sang màu vàng nâu là được.
• Nướng bằng lò: Xếp mực vào khay nướng, để mức nhiệt 180 độ C  trong khoảng 15 phút. Cứ 5 phút lại phết gia vị lên thân mực 1 lần. 15 phút sau là bạn đã có món mực nướng thơm ngon hấp dẫn.

Bước 4: Thưởng thức

Cho mực trứng nướng chín ra đĩa, ăn ngay khi còn nóng chấm cùng muối tiêu “thần sầu” là đỉnh của đỉnh luôn nhé!

Cách làm mực trứng hấp

Nếu không muốn món ăn của bạn nhiều dầu mỡ, thì món hấp là sự lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Các món hấp hầu như giữ được hương vị tươi ngon của thực phẩm, đặc biệt là độ thơm ngọt của mực trứng.

Nguyên liệu 

• Mực trứng: 1 kg
• Sả: 3 củ
• Gia vị
• Lá chanh, chanh, hạt tiêu

Cách làm

Bước 1: Mực trứng làm sạch, bỏ ruột và túi mực, để ráo nước.

Bước 2: Đun sôi nồi nước chưng cách thủy có sả đập dập và lá chanh cho thơm

Bước 3: Đợi nước sôi già, hương sả và hương lá chanh ngào ngạt mới cho mực vào hấp khoảng 10 phút

Bước 4: Cho mực ra đĩa và thưởng thức khi mực còn nóng.

Mực trứng tươi được hấp chín thơm ngát mùi xả kết hợp với mùi lá chanh hòa quyện với vị ngọt của mực, vị bùi bùi béo ngầy ngậy của trứng mực, ngon tuyệt mà không lo bị ngán. Chấm với muối tiêu chanh là ngon đúng điệu. 

Những lưu ý khi chọn mực trứng

• Mực trứng nhiều trứng nhất khi chúng vào mùa sinh sản. Vì thế bạn nên chọn mua mực theo mùa. Mùa sinh sản của chúng vào khoảng từ tháng 2 đến tháng 5. Đây là lúc những con mực trứng béo, ngon nhất và chưa nhiều trứng nhất.
• Chọn mực có độ có độ bóng, mắt trong, da của mực có độ bóng, lóng lánh và không bị rách.
• Chọn con mực to vừa phải, trứng nhiều thì thịt sẽ thơm ngon hơn. Mực to quá thịt sẽ dai

 

Trên đây là 3 cách làm mực trứng cho bữa cơm gia đình bạn. Bên cạnh đó, để giúp khách hàng mua được những mẻ mực trứng tươi ngon nhất, Nông Sản Dũng Hà đã chọn và phân phối Mực Trứng Phú Quốc. Mực trứng Phú Quốc sống trong vùng biển sạch. Vì thế khách hàng hoàn toàn có thể yên tâm chất lượng và độ an toàn thực phẩm. 

Nông Sản Dũng Hà là địa chỉ uy tín chuyên cung cấp các loại thực phẩm rau củ quả sạch, thực phẩm tươi sống, đặc sản vùng miền cho các nhà hàng, khách sạn, trường học.

Bạn có thể đến các cơ sở của Dũng Hà tại

Chi nhánh 1: Số 11 Kim Đồng - Đường Giáp Bát - Quận Hoàng Mai - Hà Nội

Chi nhánh 2: A11 - Ngõ 100 - Đường Trung Kính - Phường Yên Hòa - Quận Cầu Giấy - Hà Nội

Chi nhánh 3: Số 02/B Khu phố 3 - Đường Trung Mỹ Tây 13 - Quận 12 - Thành phố Hồ Chí Minh

Liên hệ hotline 1900 986865 để được tư vấn và hỗ trợ